В КГУ студенты колледжа коммерции, технологий и сервиса запустили проект «Реновация курской кухни». Идея – воссоздать местные рецепты.
Ребята провели большую исследовательскую работу, чтобы выявить особенности блюд и сохранить их оригинальность.
- Они изучали этнографические материалы с описанием пищевых традиций провинциального купечества и крестьян Курской губернии, собрали более ста видеоинтервью с жителями малых городов области, содержащих названия, примерные рецепты и технологии приготовления курских блюд, - отметили в пресс-службе областной администрации.
На первом этапе уже удалось собрать более 200 рецептов. Их сейчас адаптируют к современным реалиям.
